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到福州不可錯過的“蝦油味”

2016-11-23 11:17:02   來源:中國旅游新聞網    【字號

  導讀:爬過永泰的青云山,泡過貴安的溫泉,走過城內的三坊七巷,下一步,該是好好慰藉下自己的腸胃,那么就讓小記帶你一起尋訪有著地道福州“蝦油味”的美食吧!“蝦油”這一味調料,很好地代表了福州的飲食文化:有著海納百川的咸,又有著獨樹一幟的鮮。福州的許多風味小吃,如鍋邊糊、太平燕、魚丸,都要用上蝦油。福州人平時拌面、拌空心菜,也習慣要用蝦油。在異地的榕城人,聊起福州的美味,總忘不了那一股濃郁、獨特的“蝦油味”。

  撈化

  走在福州的街巷,不時可以發現掛著“撈化”招牌的小店。海鮮蔬菜任你挑選,下水內臟來者不拒,想要什么口味的招呼一聲,然后只見勺起勺落,細細白白的興化粉在高湯里隨意打個滾加上配料,一碗帶有福州特色的美味撈化就擺在了你的眼前。

  魚丸

  “沒有魚丸不成席”,福州人偏愛魚丸,而魚丸也是外地人最熟悉的福州小吃。

  拌面VS扁肉

  但凡地道的福州人,有幾個不喜歡吃拌面扁肉的?這兩道福州最通俗的點心在福州小吃中的點擊率絕對在三甲之列,而且總是如影隨形。

  鍋邊

  福州本地人的早晨,是從一碗鍋邊開始的。普通的粳米浸一浸,磨成米漿。鍋里先燒半鍋好湯,湯以上的那一圈鍋面刷一層油。稍后,才蘸一蘸米漿,飛速“漆”在這圈鍋面上,蓋上鍋蓋。三五秒鐘,揭開,鍋邊已烘得略干,鏟下稍煮,加調料,起鍋,熱騰騰一碗就上桌。

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